Crumb Cake Pommes-Cannelle

Hello tout le monde !

Je vous retrouve, comme chaque dimanche, avec une nouvelle recette, facile à réaliser. Une recette de saison qui réunit des pommes et de la cannelle.

Un Crumb Cake, c’est quoi ? C’est un gâteau moelleux nature, ou avec des fruits, avec un crumble par-dessus. Vous avez à la fois le côté moelleux et le côté croustillant. 

Pour les pommes, je vous conseille de ne pas utiliser des Granny Smith, elles sont trop acides. Prenez plutôt des Pink Lady ou autres, si vous le souhaitez.

J’ai réalisé cette recette avec le livre : « Crumb Cakes – 30 recettes crousti-moelleuses« .

IMG_1703.jpg

Pour un gâteau carré de 24 cm, il vous faut

Pour le gâteau moelleux : 

  • 3 œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  •  100 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 170 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 pommes

Pour le crumble

  • 100 g de beurre froid
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 140 g de farine

Préparation

Pour la gâteau moelleux : 

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
  2. Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
  3. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  4. Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré.
  5. Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en petits-dés. Déposez les dés de pommes sur la pâte à gâteau, en les enfonçant légèrement.

Pour le crumble

  1. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
  2. Répartissez le crumble sur la pâte à gâteau.
  3. Enfournez le gâteau pour 35 min. Il doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
  4. Laissez refroidir le crumb cake avant de le démouler et si vous le souhaitez,  saupoudrer généreusement de sucre glace.

J’espère que ce gâteau, parfait pour cette saison, vous tentera !

XOXO

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